?

Log in

Журнал Безумного Книжника

Recent Entries

You are viewing the most recent 20 entries.

20th September 2016

1:31am: А теперь пару слов для тех, кому кабачки уже немного надоели
Свежеопробованный рецепт - Самые Ленивые Голубцы В Мире. Ленивее не бывает, в натуре.

Короче, берем любимый Самый Балшой Каструл (на 5 литров и обязательно с крышкой), небольшой кочан капусты, килограмм нежирного мяса (разумеется, без костей), две-три большие луковицы, полкило (а можно и целое кило) сладких перцев и большую морковку. А поскольку нам лениво, вместо свежей морковки можно взять пару столовых ложек с верхом сушеной. Еще головку свежего чеснока - или тоже несколько ложек сушеного. Ну и одна-две чайные дожки зиры тут весьма не помешают. Все остальное можно не добавлять - потому что лениво. Можно, конечно, добавить белые корни - петрушку, сельдерей и пастернак, свежие или сушеные, - перец-горошек, лавровый лист, острый красный перец для остроты, имбирь опять же свежий или сушеный, приправы всякие по вкусу... А если лениво, то и нафиг их все. Потому что это у нас самые ленивые голубцы в мире, и лень вообще рулит.
С фаршем возиться лениво - поэтому мясо просто режем на небольшие кусочки. Лучше в размер чайной ложки, но если влом, то и под столовую вполне нормально. Изрезанное мясо отложим помариноваться в каком-нибудь готовом маринаде или просто смеси соевого соуса с уксусом. Тем временем чистим и изрубаем в капусту капустный кочан. Если не влом, то лучше помельче, а если совсем влом, можно и рубанком как попало настрогать. Тоже пока откладываем, беремся за перцы. Их тоже режем как попало (лучше помельче, конечно). И их откладываем, чистим и режем лук. Аналогично.
Теперь берем кастрюлю, наливаем на дно немного растительного масла, чтоб не горело, раскаляем и на большом огне этот лук обжариваем. Слегка помешиваем периодически, а пока чистим и режем кружками морковку. Ах, да, нам же лениво... Так что морковку не чистим, а чистим чеснок. Хотя нафиг, и чеснок не чистим, сушеный он уже и так чищеный. Короче, за это время лук уже обжарился, так что сыплем в кастрюлю перец. Жарим дальше. Когда вид у перца становится достаточно жареным, добавляем капусту. Капусту надо обжарить совсем немного, мы же не героические повара, а нормальные лентяи сегодня.
А теперь добавляем стакан воды. Или даже два. И сыплем сушеную морковь, сушеный чеснок и зиру. И - если нам все-таки не очень лениво - белые коренья, лавровый лист, перец-горошек и все прочие приправы. А если лениво, то и так сойдет. Затем добавляем еще немного воды - так, чтоб было видно, что она там под капустой все же есть - убавляем огонь до самого минимума (лишь бы булькало), накрываем крышкой - и минут десять спокойно читаем френд-ленту. Если капуста за это время не размягчилась, можно еще минут десять почту попроверять. А вот теперь, когда она уже стала мягкая и аппетитная, вываливаем в кастрюлю мясо прямо вместе с маринадом.
Кстати, вы заметили, что мы пока не добавляли соль? Вот поэтому и не добавляли.
Далее размешиваем мясо в наших уже почти совсем готовых овощах, доливаем воды вровень с содержимым кастрюли, опять накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности мяса. В зависимости от мяса это займет от десятка минут до получаса, не больше. Минут за пять до полной готовности можно добавить мелко порубленную свежую зелень, очищенный от шкурки и измельченный помидор, чеснок и, разумеется, зиру. А можно и не добавлять. И так очень неплохо получилось, ленью-матушкой клянусь.

ТАСС уполномочен заявить 6 раз - Еще одно заявление ТАСС

17th September 2016

6:04pm: Кабачок, тринадцать вилок...
Семейство тыквенных осчастливило человечество целой кучей полезных и вкусных растений. Про огурцы, дыни с арбузами и обычные тыквы мы поговорим как-нибудь в другой раз, а сейчас речь пойдет преимущественно о кабачках. А также их ближайшей родне - цуккини и патиссонах. Я бы и про такую загадочную хрень, как овощное спагетти, поговорил - но, увы, уже который год никак не могу их вырастить сам, и в продаже тоже почему-то не нахожу.

Итак, кабачки. Думаю, не требуется специально описывать эти всем известные овощи - их и так видел каждый. Если кто все-таки не видел, пусть представит себе обычный огурец, только гораздо менее сочный, огромный и покрытый толстой белой, желтой или светло-серой шкурой (дальше см. "Сепульки"). Если шкура зеленая или полосатая - перед вами цуккини. А если это вовсе никакой не огурец, а нечто наподобие небольшой, но сильно опухшей и вздувшейся по центру фаясновой тарелки - ясное дело, патиссон. По своим кулинарным свойствам три эти овоща - практически близнецы, отличаются только тем, что у кабачка шкура заметно тоньше и нежнее, а патиссон еще и немного сладковат (ну и форма играет роль иногда - из-за нее спелые патиссоны трудно использовать для фарширования, зато молодые и очень мелкие не требуется нарезать). Зато сильно различаются три степени спелости:
совсем молодые, крохотные и такие нежные, что их даже не надо чистить от шкуры,
средней спелости, уже довольно большие, с огрубевшей шкурой, но еще мягкими семечками
и полностью спелые, с загрубевшими и обсохшими семенами.
Если же вам попадется кабачок, поспевший настолько, что мякоть расползается, обнажая деревянистый сетчатый каркас - не пугайтесь. Это не кабачок-зомби, а люффа. Ее не едят, а вываривают для использования в качестве мочалки. Кстати, хорошая мочалка, лучше синтетической - я проверял.
Но не будем отвлекаться, вернемся к кабачкам. Все знают, что кабачки полезны для здоровья. Это правда, да. Но некоторые считают, что кабачки - просто невкусная гадость, а другие, не менее некоторые, уверены, что из кабачков нельзя приготовить ничего хорошего, кроме икры. И в этом все эти некоторые сильно ошибаются. На самом деле кабачок, цуккини и даже патиссон - прекрасный продукт для приготовления целой кучи разнообразных вкусных блюд. И в подтверждение этому я сейчас приведу несколько рецептов - разумеется, выдержанных в моей традиционной парадигме "быстро и ненапряжно".

1. Легкая кабачковая ерунда.
Для начала даже не блюдо, а так, ерунда. Но ерунда не простая, а легкая - и в то же время нажористая.
Потребуются нам глубокая сковородка или сотейник, крышка для нее и много кабачков - но не всяких, а как можно более молодых и нежных. Совсем спелые не подойдут - вкус уже не тот будет. К цуккини требования те же, а вот патиссоны сюда годятся только самые крохотные, не больше спичечного коробка. А кстати, и крохотные молодые тыквы со своей грядки вполне сгодятся.
Кабачки (или что у нас там) режем как можно мельче, примерно по размеру чайной ложки - не забыв перед этим снять шкуру, если она уже загрубела. Нарезанное засыпаем на горячую сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Если сковорода непригорающая, можно сыпать прямо так, только подлить пару столовых ложек воды. Минут пять жарим на большом огне, все время помешивая. Потом накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим еще минут десять-пятнадцать, смотря по спелости кабачков (чем моложе, тем меньше). Потом добавляем измельченный чеснок, солим по вкусу, можно немножко приправить черным перцем и мускатным орехом - и добавляем сметану. Количество и жирность сметаны каждый определяет на свой вкус, тут возможны любые варианты. Перемешиваем, тушим еще минут пять - и готово.

2.Блендер-ага.
Блендер есть? Ага! Значит, можем приготовить и более основательное блюдо.
Потребуются, как вы уже поняли, погружной блендер, Самый Балшой Каструл (никак не меньше 5 литров) и много разных овощей. Из которых минимум половина - кабачки, патиссоны и цуккини любой степени спелости (а можно и тыквы добавить, если излишняя сладость вас не смущает). Еще четверть овощей - сладкие перцы. Остальное должны составить большая луковица (или несколько мелких), большая морква (или несколько мелких), пара больших или несколько мелких картофелин, коренья петрушки, сельдерея и пастернака в соразмерных количествах, одна-две крупных головки чеснока и кусок свежего имбиря примерно с чайную ложку. Любители острого могут добавить на свой вкус острого перца. Ну и, как обычно, тут допустима импровизация в разумных пределах. То есть капусту и свеклу добавлять сразу не советую, а другие овощи можете попробовать использовать.
Все овощи чистим, нарезаем крупными кусками и укладываем в кастрюлю. То есть чеснок, разумеется разбираем на зубки, перцы режем пополам или на четверти, а мелкие луковицы и картофелины кладем воробще целиком. Добавляем примерно литр воды и ставим на большой огонь, накрыв крышкой. Минут через десять огонь уменьшаем до минимума (но чтоб булькало!), добавляем пару крупных лавровых листов и солим. Приправляем мускатным орехом, базиликом, майораном и черным перцем, можете также на свой вкус использовать можжевельник, розмарин, чабер, орегано и прочие прованские и не очень травы. После этого варим под крышкой до готовности картошки - а лучше даже чуточку недоварить - снимаем с огня и аккуратно сливаем большую часть бульона (а выйдет там литра полтора, не меньше) в какую-нибудь емкость. Бульон можно выпить отдельно или, например, отварить в нем рыбу. А в нашу кастрюлю погружаем блендер - и тщательно измельчаем и перемешиваем все, что там есть. Блюдо готово. Его можно использовать как гарнир или есть просто так, при желании посыпав свежей зеленью и/или добавив масло, сметану и/или соевый соус. Майонез тоже можно.

3. Мясо ленивое.
Специальный вариант предыдущего рецепта для тех, кому лень возиться с блендером и отдельно готовить мясо.
Мясо - любое, но желательно нежирное - мелко режем (на куски не больше столовой ложки) и маринуем в любом готовом соусе для маринования. Если готового соуса нет, берем обычный соевый, добавляем лимонный сок или немного уксуса, соль и любые пряности по своему вкусу. Откладываем в сторону. Затем не спеша чистим, мелко нарезаем и складываем в отдельные емкости овощи - кабачки (а также патиссоны и цуккини в любой степени спелости), морковь (и все белые коренья, как обычно), сладкие перцы, крупную луковицу и, при желании, стебли сельдерея. Отдельно разбираем на зубки одну-две головки чеснока. Времени на все это должно уйти не меньше получаса. Если вы управились быстрее, сходите пока покурить - мясо должно хоть чуточку промариноваться. Если же полчаса или больше уже прошло - готово, поехали.
В глубокой кастрюле раскаляем растительное масло и обжариваем в нем на большом огне лук. Можно вместе с чесноком, а можно чеснок пока отложить. Когда лук уже заметно поджарился, добавляем морковь с кореньями. Когда морковь чуток обжарится, кладем перцы. Когда перцы явно размякли, добавляем с полстакана воды, кладем имбирь (свежего - кусок с чайную ложку, сущеного - пару щепоток), мускатный орех, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и немного растушиваем. Затем добавляем кабачки и чеснок (если его не добавили раньше). Если используем стебли сельдерея, их тоже. Все это продолжаем готовить на большом огне, но уже под крышкой, пока кабачки не дадут обильный сок. А тогда добавляем мясо, даем закипеть и тушим на маленьком огне до готовности.
Перед подачей на стол можно добавить свежую зелень.

4. Уха по-плебейски с осетриной и каперсами.
На самом деле можно и не с осетриной. Сойдет хоть клыкач, хоть семга, хоть голец, хоть зубатка, хоть обычный карп. Каперсы тоже не критичны. Критичны лук, морковь, картошка, перец, чеснок и кабачки (под кабачками тут имеем в виду любые, кроме совсем спелых). Ну и хоть какая-нибудь все же рыба покрупнее мойвы и не совсем уж разваливающаяся в готовом виде.
Готовится это блюдо реально по-плебейски. Банально кладем в кастрюлю с кипящей водой целую большую луковицу и морковку, нарезанную кружками. Еще через пару минут кладем сладкий перец, нарезанный соломкой, и кабачки, нарезанные кубиками. Еще через пару минут кладем чеснок, а также стебли укропа, петрушки и сельдерея, если они у нас есть. Добавляем несколько горошин перца и лавровый лист. Можно и другие приправы - но тогда это будет уже уха по-эстетски. Еще через пару минут добавляем крупно нарезанную картошку и варим до почти готовности. Когда картошка почти готова, добавляем соль, пробуем и, если все в порядке, кладем рыбу. Рыба варится до готовности минут десять. Финальным аккордом добавляем маслины и каперсы, доводим до кипения и выключаем.

ТАСС уполномочен заявить 10 раз - Еще одно заявление ТАСС

16th September 2016

2:52am: Опять продолжаю...
Наконец снова выбрался обозреть свеже- (и не очень свеже-) построенные станции метро. Впечатления разнообразные.

Сокольническая линия.
Вы таки будете смеяться, но здесь у нас опять очередная новая конечная.
Саларьево
Роскошно расположенная станция с превосходным видом на самую большую в области (а теперь уже прямо в городе) свалку бытовых отходов. Наземные сооружения традиционно убогие - этакая пара зарешеченных аквариумов, вставленных в косо срезанные коробки. Есть тут и свежая логистическая идея - оба выхода глядят друг на друга. Собственно, это даже и не два выхода, а выход и вход - с одного торца станции можно только выйти, в другой только войти. Изнутри это обеспечивается аж тремя отдельными лестничными пролетами с каждой стороны.
Конструктивно станция колонная мелкого залегания. Колонны необычные - прямоугольного сечения с длинной стороной вдоль оси станции. Выглядит это так, будто пары обычных квадратных колонн поставили впритык и вместе облицевали. Нечто подобное у нас есть и на самом деле, на Курской-кольцевой - но тут это скорее все-таки только видимость. Станция необычно высокая и с очень широкой платформой - получив возможность строить на голом пустыре, метростроители развернулись от души. А вот отделка представляет собой новую вершину идиотской экономии - до какой не поднимались, пожалуй, со времен Хрущева, сдуру обкусавшего станции Университет и ВДНХ. Прикол в том, что колонны и выходы отделаны отличным белым и розовым мрамором, тогда как путевые стены покрыты большими разноцветными квадратами из похабного нищенского пластика, наподобие не так давно снесенных Оленеводом ларьков. Выглядит это ярко и удивительно нелепо.
Румянцево
Еще одна конечная, но уже бывшая. Месяц только и побыла - причем поезда оборачивались в тупиках еще неоткрытой станции Саларьево.
Опять мелкая колонная, опять широкая и высокая. Высота такая, что даже навесной потолок не выглядит давящим, как обычно - места под ним как бы не больше, чем у обычной сороконожки под родным перекрытием. В потолке прорезаны щели поперек оси станции, в которых спрятаны светильники. Колонны тут в открытую парами, забавного круглого сечения и с белой отделкой, вызывающей в памяти эмалированные раковины и унитазы типа "вставать ногами". Путевые стены отделаны прямоугольными кусками разноцветного стекла, представляя собой нечто среднее между отделкой Саларьева и Текстильщиков. Сдается мне, что из метростроя свалили не только все дизайнеры, но даже уже и все ивановы...
Наземные сооружения представляют собой стеклянно-бетонные крышки над выходами, не примечательные ничем, кроме одного - стекла в них почему-то красные. Тоже, небось, не иванов идею подал.

Бутовская линия легкого метро.
И здесь у нас опять новая конечная.
Битцевский парк
Название честно украдено у нынешней Новоясеневской. У нее же позаимствован и выход - который, не мудрствуя лукаво, объединили с переходом между станциями. Причем объединили по-дурному - в общем аванзале выход в город оказался посередине между двумя проходами на новую станцию, так что неопытных пассажиров тут ждет некоторая засада. Наземное сооружение теперь новое - милый старый павильончик снесли, а на его место вхреначили даже не таблетку, а здоровенную красную лепеху. Повернутую к лесу передом, а к городу задом - видимо, от стыда за таланты архитектора.
Оно и не удивительно - по отделке эта станция может смело претендовать на звание самой нелепой во всем московском метро. Однопролетная мелкого залегания несколько меньше стандартного размера (все же линия "легкая") невесть зачем частично замаскирована под перекошенный односвод. Причем конкретно так перекошенный - с одной стороны свод опускается до уровня платформы, тогда как с другой - вертикальная стена на всю высоту. А частично потому, что в своде есть здоровенные выемки, в которых видно настоящее перекрытие.
Но самое тут замечательное - эта самая стена на всю высоту. Потому что она покрыта квадратами разноцветного стекла, а поверх него нарисованы прогуливающиеся зомби в разной степени разложения и несущиеся вскачь жутковатые и нелепые гибриды пони и спаниеля. Не знаю, что именно курил художник, нарисовавший этот кошмар, - но штука была явно забористая.
Лесопарковая
Контрастом к предыдущей - вполне себе приятная станция. Банальнейший мелкий односвод, несколько уменьшенная почти копия Улицы Янгеля. Отделка очень светлая, даже на полу какая-то почти белая порода, родственная граниту (грешен, совсем я геологию позабыл). На поверхности - никаких сооружений, заслуживающих упоминания. Выход расположен внутри МКАД в двух шагах от развязки съезда на Южное Бутово - решительно не понимаю, откуда бы тут вообще взяться пассажирам...

Наконец, последнее на сегодня.
Замоскворецкая линия.
Как ни странно, тут никаких конечных. Новую станцию вделали прямо на действующем перегоне. И удачно, на мой взгляд, вделали.
Технопарк
Наземная станция с береговыми платформами. Сделана преимущественно из металлоконструкций, кое-где решетчатых и застекленных, но смотрится не кучей металлолома, а вполне себе технократичным и продвинутым, в чем-то даже эстетичным сооружением. Конструкция грамотная и продуманная - по паре входов в торцах станции (южные, правда, не работают), выходы с обеих сторон в середине. Для перехода с одной платформы на другую - мостик, расположенный как раз между выходами. Причем с него над путями идет коридор, заканчивающийся еще одним выходом - за которым еще один мостик, уже за турникетами, соединяющий два открытых входа. Так что проблемы "как попасть на нужную сторону" и "как пересесть обратно" для здешних пассажиров простоне возникают.

На этом пока опять все, о станции "Котельники" и системе, гордо поименованной "МЦК", расскажу в следующий раз.

ТАСС уполномочен заявить 3 раз - Еще одно заявление ТАСС

14th September 2016

6:54pm: Ну, что, сестренки Вильямс так-таки оказались братишками?

ТАСС уполномочен заявить 4 раз - Еще одно заявление ТАСС

2nd September 2016

11:19am: О как!
Минфин США ввел санкции против "Эха Москвы". Плохо лизать стали.

ТАСС уполномочен заявить 7 раз - Еще одно заявление ТАСС

22nd August 2016

5:18pm: Кстати, да - сегодня же у нас день государственного флага. Надо государственный флаг вывесить. Как-то вот так, наверное:

Еще одно заявление ТАСС

19th August 2016

3:25pm: Век живи - век учись.
По мнению Б.А.Рыбакова, Аскольд был диром Киева. Дир - это титул такой.

ТАСС уполномочен заявить 16 раз - Еще одно заявление ТАСС

10th August 2016

1:18pm: Пустынно-дорожное
Переславль-Залесский-Ростов-Ярославль-Тутаев-Рыбинск-Мышкин-Углич-Калязин.
Таким образом, Золотое Кольцо засмотрел полностью. На будущий год придется изобретать новый маршрут.
Добрался до музея узкоколеек. Печальное, честно говоря, зрелище - экспонаты интереснейшие, но реставрация поставлена практически никак.
В Ярославль запланировал приехать еще раз. Нравится мне этот город, в чем-то даже не меньше Питера.
В Рыбинске и Угличе проперся местными ГЭС, даже в музей специально сходил. Мощно! Посидел в подлинном кресле начальника ГЭС, весь окруженный красными знаменами, подлинными же. Также заценил памятник Ленину в Рыбинске - со свежим предупреждением буржуям на постаменте. Буржуи, можете уже начинать бояться, кроме шуток.
Наконец, колокольня в Калязине оказалась выше всяческих ожиданий. Кстати, местные таки сообразили организовать водные экскурсии по свирепой, но все-таки выносимой таксе. В ходе экскурсии делается остановка на островке, насыпанном вокруг колокольни, так что к ней можно и буквально прикоснуться.
В порядке эксперимента попробовал питаться при помощи возимой с собой мультиварки. Оказалось несколько геморнее, чем бегать по кафе, но весьма годно по всем остальным параметрам, включая финансовый и медицинский.
Дороги наблюдал всякие, от прекрасных до совсем убитых. Машина ок. Расход 7,3л/100км - до некоторой степени за счет кондиционера, гоняемого на стоянке, поскольку машина черная и греется на солнце, как сволочь.

ТАСС уполномочен заявить 17 раз - Еще одно заявление ТАСС

28th July 2016

5:34pm: И пару слов за кадровые перестановки
Вора и мудака Зурабова сняли с должности посла на Украине. Жалко, что сняли с должности, а не посадили на кол.

ТАСС уполномочен заявить 18 раз - Еще одно заявление ТАСС

25th July 2016

9:53am: Интересно, почему почти все ярые защитники мифа об американцах на Луне - тупые и лживые мудаки? Такое впечатление, что их кто-то специально в команду набирает, чтоб на олимпиаде в конкурсе мудаков выступать, и допингом для повышения мудачества накачивает.
Исключения я могу пересчитать по пальцам, и даже с ними серьезно разговаривать на эту тему очень сложно.

ТАСС уполномочен заявить 84 раз - Еще одно заявление ТАСС

1:40am: Лытдыбр
Сдался врачам-вредителям. Злые люди - заставили меня за мои же деньги глотать геморройную свечу.

ТАСС уполномочен заявить 6 раз - Еще одно заявление ТАСС

16th July 2016

1:23am: Судя по лентам новостей, вечер вдруг резко потерял томность. Пока складывается впечатление, что Эргондон доэргондонился. Ну посмотрим, посмотрим...

ТАСС уполномочен заявить 1 раз - Еще одно заявление ТАСС

15th July 2016

8:29am: Так и живешь с этаким легким превосходством, со вкусом пересказывая про алию бедняги Кустова, поминая любимого собеседника Чжуанцзы - нам-то что, мы-то, милочка, филологи, наше великое без комплексов грубо и зримо на заборе... И только вдруг, случайно, фланируя по, утыкаешься взглядом в этот несчастный позаимствованный у монголов индийский куяк, и застываешь на месте, с ужасом вспоминая, что в монгольском языке ни при каких обстоятельствах не может быть начального "к".
Все нормально. Хуяг он.

ТАСС уполномочен заявить 18 раз - Еще одно заявление ТАСС

2nd July 2016

12:51pm: У Турции появился шанс сделать России большое доброе дело, изрядно уменьшив нашу потребность в катках и асфальтоукладчиках. Кто бы еще помог с дорогами разобраться...

ТАСС уполномочен заявить 14 раз - Еще одно заявление ТАСС

28th June 2016

12:30am: И успокойтесь насчет Эр-гондона. Извинился он там или не извинился - это все не важно. Вот когда он компенсацию заплатит и убийцу посадит - тогда и будет видно, что осознал. Или хотя бы понял, что просчитался.
А пока что это так, пустая болтовня.

ТАСС уполномочен заявить 8 раз - Еще одно заявление ТАСС

23rd June 2016

9:47am: Если внимательно изучать нашу историю, оказывается, что Александр Второй - еще худшее уебище, чем Николай Второй. До Горби и Хруща, правда, они оба не дотягивают.

ТАСС уполномочен заявить 82 раз - Еще одно заявление ТАСС

2:50am: БМВ всё. Подробное рассмотрение показало, что эту лошадь можно только дострелить.

ТАСС уполномочен заявить 1 раз - Еще одно заявление ТАСС

21st June 2016

2:30pm: По-моему, довольно адекватно сказано
Оригинал взят у periskop в "Доска" и "мост" - идеологически разные ситуации
В обоих постах про "доску Маннергейма" в комментах не менее двадцати раз повторилась отсылка к т.н. "мосту Кадырова", который некоторые юзеры ничтоже сумняшеся искусственно связывают с первым вопросом. Поэтому полагаю правильным краткой репликой дать моё мнение по этому поводу, чтобы бесконечно не повторяться.

Collapse )

ТАСС уполномочен заявить 6 раз - Еще одно заявление ТАСС

Powered by LiveJournal.com