?

Log in

Журнал Безумного Книжника

Recent Entries

You are viewing the most recent 20 entries.

5th December 2016

7:40pm: Что бы еще такое съесть?
Присутствующие!
Поделитесь опытом или соображениями на тему:
что еще и в каком качестве можно использовать для сушей/роллов в японском и не очень стиле.
Уже опробовал вот что:
- семга, тунец и крабовые палочки в качестве начинки;
- авокадо, сельдерей, укроп, петрушка, лук-порей, зеленый лук, кинза, дайкон и овощной фенхель в качестве гарнира;
- нори и рисовая бумага в качестве обертки;
- и, разумеется, рис, соевый соус, маринованный имбирь и васаби (а также заменяющие васаби русская горчица и хрен).
Мясо (и сало) меня как-то сейчас не прет, с яичными блюдами морочиться неохота, а на красную и черную икру и натуральных крабов пока что жаба давит. В остальном буду благодарен за любые предложения, которые можно опробовать.

ТАСС уполномочен заявить 32 раз - Еще одно заявление ТАСС

4th December 2016

1:29am: Любите ли вы путешествовать по России?
Я - очень. Так что места в основном все знакомые:











Еще одно заявление ТАСС

3rd December 2016

11:37pm: Из журнала боевых действий.
Самое лучшее на мой вкус японское блюдо - сашими. Давно хотел, и вот, наконец, сподобился попрактиковаться в его изготовлении. Ничо так получилось.
В порядке эксперимента убедился, что васаби отлично заменяет обыкновенная русская горчица - оттенок вкуса другой, но ничуть не хуже оригинального. Дайкон можно не только натереть тонкой стружкой, но и нарезать тонкими ломтиками. Гарнир отлично дополняют кусочки авокадо и лука-порея. Вероятно, салат из водорослей тоже бы пошел, но он у меня в запасах как раз кончился. В качестве рыбы опробовал тунца и семгу - то и другое весьма достойно, но мороженую рыбу надо очень медленно и осторожно оттаивать (оптимально в холодильнике часов 10-12) и резать максимально острым ножом. В следующий раз надо будет проверить гипотезу, что филе горбуши и гольца ничуть не хуже семги. И еще надо узнать, гребешка в сашими кладут сырым или вареным.

ТАСС уполномочен заявить 16 раз - Еще одно заявление ТАСС

2nd December 2016

2:37pm: Невинные жертвы сталинских репрессий?
Оригинал взят у aloban75 в Невинные жертвы сталинских репрессий?




Юрий Мухин, несмотря на все ломание копий вокруг его персоны, как обычно не устает радовать ценными историческими материалами, а именно фотографиями расстрельного списка от 23 февраля 1940 года, где можно оценить применительно к каждому «врагу народа» совершенное им преступление и итоговый приговор. На списках стоят подписи ответственных лиц.

В списках не только обычные категории врагов народа, но и сотрудники органов, причастные к фабрикации липовых дел.

В этом отношении список примечателен тем, что лишний раз указывает на пошлый мифологический характер заклинаний, что всех и каждого сажали за дело (нарушения соц.законности были признаны еще при Сталине и в меру сил исправлялись, а виновные несли суровое наказание, при этом в тех случаях, когда это было возможно, необоснованно-репрессированные освобождались). Так же документ решительным образом указывает на то, что в расстрельные списки попадали по весьма широкому спектру совершаемых преступлений, от контрреволюционной деятельности до банальных убийств на политико-идеологической почве, вплоть до обычной бытовухи.


ЖЕРТВЫ СТАЛИНСКИХ РЕПРЕССИЙ

Мне сказали, что этот вид документов никогда не выкладывался в Сети в связи с тем, что в архиве к ним был очень быстро запрещен свободный доступ. А документ интересный, и из него можно почерпнуть кое-что любопытное.


Collapse )




ТАСС уполномочен заявить 3 раз - Еще одно заявление ТАСС

1st December 2016

2:17am: Наконец толком послушал новую песню Кортнева. Понравилось.

Еще одно заявление ТАСС

26th November 2016

2:13pm: Умер Фидель Кастро.

ТАСС уполномочен заявить 1 раз - Еще одно заявление ТАСС

15th November 2016

3:22pm: Первый пошел?
Похоже, Хазин излагал правильно - так что ждем ареста Силуанова и Набиуллиной.
И посадки, посадки обязательно.

ТАСС уполномочен заявить 3 раз - Еще одно заявление ТАСС

7th November 2016

11:45pm: Короче, с праздником. И - на будущий год в Москве!

Еще одно заявление ТАСС

3rd November 2016

2:52am: Давно уже зима не приходила так рано так конкретно.

ТАСС уполномочен заявить 1 раз - Еще одно заявление ТАСС

2nd November 2016

11:48pm: Умер Олег Попов, несравненный Солнечный Клоун.

ТАСС уполномочен заявить 1 раз - Еще одно заявление ТАСС

31st October 2016

12:50pm: Зельдин умер.
Замечательный артист. И, что куда важнее, как о человеке я никогда о нем ничего плохого не слышал.

ТАСС уполномочен заявить 2 раз - Еще одно заявление ТАСС

29th October 2016

3:36pm: После почти недельной борьбы колдунство мытья таки победило колдунство зимней переобувки.

Еще одно заявление ТАСС

28th October 2016

11:57pm: Хорошая познавательная ссылка
http://archives.chicagotribune.com/1932/04/06/page/1/article/40-000-farms-in-mississippi-are-sold-for-taxes
Истребление крестьянства в США в 30-е годы? Не, такого просто не может быть.

Еще одно заявление ТАСС

21st October 2016

7:25pm: Вот как бы это так устроить, чтобы сказать самому Лунтику в лицо, что он дурак? Пикеты и плакаты не рассматриваются, такое он запросто проигнорирует.

ТАСС уполномочен заявить 23 раз - Еще одно заявление ТАСС

20th October 2016

10:15am: ЛЕНИНГРАДЦЫ, БРАТЬЯ МОИ!
Оригинал взят у remkos в ЛЕНИНГРАДЦЫ, БРАТЬЯ МОИ!
Текст письма в генеральную прокуратуру:
ГСП-3, 125993, г. Москва, ул. Большая Дмитровка, 15а.

Генеральному прокурору
Чайке Юрию Яковлевичу

Уважаемый Юрий Яковлевич.
16 июня 2016 г. на фасаде здания Министерства Обороны (Военного инженерно-технического института) находящегося по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Захарьевская д. 22, была открыта мемориальная доска К.Г. Маннергейму. Прошу Вас проверить действия лиц, устанавливавших доску, на предмет возбуждения ненависти и вражды к гражданам Финляндии и унижения человеческого достоинства ветеранов Великой отечественной войны и жителей блокадного Ленинграда (статья 282 УК. РФ).

Ответ:


Текст письма прокуратуру Санкт-Петербурга:
190000, г. Санкт-Петербург, ул. Почтамтская, д. 2/9

Прокурору Санкт-Петербурга
Литвиненко Сергею Ивановичу

Уважаемый Сергей Иванович.
16 июня 2016 г. на фасаде здания Министерства Обороны (Военного инженерно-технического института) находящегося по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Захарьевская д. 22, была открыта мемориальная доска К.Г. Маннергейму. На мои запросы учреждения, отвечающие за установку мемориальных досок в Санкт-Петербурге (Комитет культуры, Комитет по градостроительству и архитектуре, КГИОП), ответили, что они не давали разрешения на открытие указанной доски. Прошу Вас проверить действия лиц (Российское Военно-Историческое Общество 101000, г. Москва, Архангельский переулок, д. 10, стр. 2), установивших мемориальную доску, на предмет соответствия статье 330 УК. РФ (Самоуправство).

Ответ:


А теперь сказка:
Лично я, услышав о доске подозреваемому Маннергейму К.Г. немного поскрипел зубами и подумал про себя: "нас готовят к оккупации". Дальше думать забыл.
Но есть люди, которых я почитаю для себя незыблемыми моральными авторитетами. Для них случившееся стало громом среди ясного неба, лишило спокойствия и даже сна. Раз у них терпец порваВся, то и мне в сторонке стоять - грех.
Связался с парнями: http://kolokoll.livejournal.com/, обещал им помощь...
Но...
Но парни, по-моему, выбрали неправильный путь. Они стали сами искать тех неизвестных и нехороших людей, которые под покровом ночи совершили это противоправное действие (насколько оно противоправное буду решать компетентные органы).

Я законопослушный гражданин, налоги плачу, органы правопорядка содержу, вот пусть они, органы, и ищут негодяев и ай, ай, ай и ата-та, кому надо делают. Правда, парни молодцы, а я был не молодец.
Но я исправился! Помогли добрые люди, подсказали, дай им Бог здоровья.
Ждем ответа. Первые ласточки прилетели. Что-то дальше будет?
Слюнки текут. А законодательство у нас хорошее. Вот только мы его плохо знаем.

Ну и за "метафизику".
Ленинградцы, братья мои, я слово сдержал. Я тудОЙ плюнул. Насрать туда я не могу, я законопослушный гражданин, но всё, что в рамках я сделаю, а будет "закон джунглей" (чует сердце, что будет) я с ними (надеюсь и вы, ленинградцы, поможете) по "закону джунглей" побалакаю. Они мне ещё за наш русский Донецк не ответили.
И знайте, ленинградцы, гордость моя, враг будет разбит, победа будет за нами.
"А почему?" - спросите вы.
А потому, что

Два чувства дивно близки нам,
В них обретает сердце пищу:
Любовь к родному пепелищу,
Любовь к отеческим гробам.

Пушкин А.С.
Так вот они свой пепелище продали, вместе с отеческими гробами, а за Дым отечества мы костьми ляжем.

Собственно, прошу распространить. Все заинтересованные лица в курсе, драть будем до последнего.

Еще одно заявление ТАСС

15th October 2016

5:26pm: Интересная точка зрения на произведения Шекспира


Мы-то думали, что Ромео и Джульетта, а на самом-то деле вона оно как... А Гамлет-то, Гамлет... В общем, все умерли, натурально.



Кстати, я тут недавно выполнил давнее обещание, данное уважаемому vt25 - прочитал его книгу и нашел в ней литературные достоинства. Книга называется "Остров без сокровищ" - и являет собой чудесный образчик литературного расследования. Как оказалось, роман Стивенсона вовсе не так прост, как мы привыкли считать с детства. И дело тут даже не в том, что Сильвер был у Флинта не квартирмейстером...
И да, написано реально хорошо. Совсем не то, за что я его ругал десять лет назад.

ТАСС уполномочен заявить 7 раз - Еще одно заявление ТАСС

2:08pm: Пожалуй, вынесу из коммента
Судя по направленности тенденции, следующим нобелерастом по литературе станет Хью Хефнер.

ТАСС уполномочен заявить 1 раз - Еще одно заявление ТАСС

14th October 2016

1:14am: proboknet - натуральный дятел.
Он таки добился переразметки Краснодонской у пересечения с Верхними Полями под дополнительную левоповоротную полосу - но он забыл о главном: эти полосы должны быть ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ. И, разумеется, наши умные дорожники сделали дополнительную полосу СПРАВА. Таким образом, сейчас водитель, подъезжая к перекрестку с севера - а там от предыдущего пересечения с Совхозной двухполосный зигзуг, причем правая полоса круглые сутки вся насмерть запаркована - выкатывается из-за поворота и радостно обнаруживает, что обязан ехать строго налево. Или дурниной ломиться направо - так как прямо по курсу за перекрестком - сюрприииииз! - встречка при двойной сплошной. Уж не знаю, сколько за это берут сейчас с желающих избежать лишения прав...
А всего-то надо было оговорить, что на этом участке правая полоса так и остается правой, левая идет по центру, а слева рисуется дополнительная полоса для поворота. Увы, как я уже отмечал, proboknet - натуральный дятел. Хорошо умеет долбить начальству темечко, это да - но вот с работой мозга там все печально.

Еще одно заявление ТАСС

20th September 2016

1:31am: А теперь пару слов для тех, кому кабачки уже немного надоели
Свежеопробованный рецепт - Самые Ленивые Голубцы В Мире. Ленивее не бывает, в натуре.

Короче, берем любимый Самый Балшой Каструл (на 5 литров и обязательно с крышкой), небольшой кочан капусты, килограмм нежирного мяса (разумеется, без костей), две-три большие луковицы, полкило (а можно и целое кило) сладких перцев и большую морковку. А поскольку нам лениво, вместо свежей морковки можно взять пару столовых ложек с верхом сушеной. Еще головку свежего чеснока - или тоже несколько ложек сушеного. Ну и одна-две чайные дожки зиры тут весьма не помешают. Все остальное можно не добавлять - потому что лениво. Можно, конечно, добавить белые корни - петрушку, сельдерей и пастернак, свежие или сушеные, - перец-горошек, лавровый лист, острый красный перец для остроты, имбирь опять же свежий или сушеный, приправы всякие по вкусу... А если лениво, то и нафиг их все. Потому что это у нас самые ленивые голубцы в мире, и лень вообще рулит.
С фаршем возиться лениво - поэтому мясо просто режем на небольшие кусочки. Лучше в размер чайной ложки, но если влом, то и под столовую вполне нормально. Изрезанное мясо отложим помариноваться в каком-нибудь готовом маринаде или просто смеси соевого соуса с уксусом. Тем временем чистим и изрубаем в капусту капустный кочан. Если не влом, то лучше помельче, а если совсем влом, можно и рубанком как попало настрогать. Тоже пока откладываем, беремся за перцы. Их тоже режем как попало (лучше помельче, конечно). И их откладываем, чистим и режем лук. Аналогично.
Теперь берем кастрюлю, наливаем на дно немного растительного масла, чтоб не горело, раскаляем и на большом огне этот лук обжариваем. Слегка помешиваем периодически, а пока чистим и режем кружками морковку. Ах, да, нам же лениво... Так что морковку не чистим, а чистим чеснок. Хотя нафиг, и чеснок не чистим, сушеный он уже и так чищеный. Короче, за это время лук уже обжарился, так что сыплем в кастрюлю перец. Жарим дальше. Когда вид у перца становится достаточно жареным, добавляем капусту. Капусту надо обжарить совсем немного, мы же не героические повара, а нормальные лентяи сегодня.
А теперь добавляем стакан воды. Или даже два. И сыплем сушеную морковь, сушеный чеснок и зиру. И - если нам все-таки не очень лениво - белые коренья, лавровый лист, перец-горошек и все прочие приправы. А если лениво, то и так сойдет. Затем добавляем еще немного воды - так, чтоб было видно, что она там под капустой все же есть - убавляем огонь до самого минимума (лишь бы булькало), накрываем крышкой - и минут десять спокойно читаем френд-ленту. Если капуста за это время не размягчилась, можно еще минут десять почту попроверять. А вот теперь, когда она уже стала мягкая и аппетитная, вываливаем в кастрюлю мясо прямо вместе с маринадом.
Кстати, вы заметили, что мы пока не добавляли соль? Вот поэтому и не добавляли.
Далее размешиваем мясо в наших уже почти совсем готовых овощах, доливаем воды вровень с содержимым кастрюли, опять накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности мяса. В зависимости от мяса это займет от десятка минут до получаса, не больше. Минут за пять до полной готовности можно добавить мелко порубленную свежую зелень, очищенный от шкурки и измельченный помидор, чеснок и, разумеется, зиру. А можно и не добавлять. И так очень неплохо получилось, ленью-матушкой клянусь.

ТАСС уполномочен заявить 10 раз - Еще одно заявление ТАСС

17th September 2016

6:04pm: Кабачок, тринадцать вилок...
Семейство тыквенных осчастливило человечество целой кучей полезных и вкусных растений. Про огурцы, дыни с арбузами и обычные тыквы мы поговорим как-нибудь в другой раз, а сейчас речь пойдет преимущественно о кабачках. А также их ближайшей родне - цуккини и патиссонах. Я бы и про такую загадочную хрень, как овощное спагетти, поговорил - но, увы, уже который год никак не могу их вырастить сам, и в продаже тоже почему-то не нахожу.

Итак, кабачки. Думаю, не требуется специально описывать эти всем известные овощи - их и так видел каждый. Если кто все-таки не видел, пусть представит себе обычный огурец, только гораздо менее сочный, огромный и покрытый толстой белой, желтой или светло-серой шкурой (дальше см. "Сепульки"). Если шкура зеленая или полосатая - перед вами цуккини. А если это вовсе никакой не огурец, а нечто наподобие небольшой, но сильно опухшей и вздувшейся по центру фаясновой тарелки - ясное дело, патиссон. По своим кулинарным свойствам три эти овоща - практически близнецы, отличаются только тем, что у кабачка шкура заметно тоньше и нежнее, а патиссон еще и немного сладковат (ну и форма играет роль иногда - из-за нее спелые патиссоны трудно использовать для фарширования, зато молодые и очень мелкие не требуется нарезать). Зато сильно различаются три степени спелости:
совсем молодые, крохотные и такие нежные, что их даже не надо чистить от шкуры,
средней спелости, уже довольно большие, с огрубевшей шкурой, но еще мягкими семечками
и полностью спелые, с загрубевшими и обсохшими семенами.
Если же вам попадется кабачок, поспевший настолько, что мякоть расползается, обнажая деревянистый сетчатый каркас - не пугайтесь. Это не кабачок-зомби, а люффа. Ее не едят, а вываривают для использования в качестве мочалки. Кстати, хорошая мочалка, лучше синтетической - я проверял.
Но не будем отвлекаться, вернемся к кабачкам. Все знают, что кабачки полезны для здоровья. Это правда, да. Но некоторые считают, что кабачки - просто невкусная гадость, а другие, не менее некоторые, уверены, что из кабачков нельзя приготовить ничего хорошего, кроме икры. И в этом все эти некоторые сильно ошибаются. На самом деле кабачок, цуккини и даже патиссон - прекрасный продукт для приготовления целой кучи разнообразных вкусных блюд. И в подтверждение этому я сейчас приведу несколько рецептов - разумеется, выдержанных в моей традиционной парадигме "быстро и ненапряжно".

1. Легкая кабачковая ерунда.
Для начала даже не блюдо, а так, ерунда. Но ерунда не простая, а легкая - и в то же время нажористая.
Потребуются нам глубокая сковородка или сотейник, крышка для нее и много кабачков - но не всяких, а как можно более молодых и нежных. Совсем спелые не подойдут - вкус уже не тот будет. К цуккини требования те же, а вот патиссоны сюда годятся только самые крохотные, не больше спичечного коробка. А кстати, и крохотные молодые тыквы со своей грядки вполне сгодятся.
Кабачки (или что у нас там) режем как можно мельче, примерно по размеру чайной ложки - не забыв перед этим снять шкуру, если она уже загрубела. Нарезанное засыпаем на горячую сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Если сковорода непригорающая, можно сыпать прямо так, только подлить пару столовых ложек воды. Минут пять жарим на большом огне, все время помешивая. Потом накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим еще минут десять-пятнадцать, смотря по спелости кабачков (чем моложе, тем меньше). Потом добавляем измельченный чеснок, солим по вкусу, можно немножко приправить черным перцем и мускатным орехом - и добавляем сметану. Количество и жирность сметаны каждый определяет на свой вкус, тут возможны любые варианты. Перемешиваем, тушим еще минут пять - и готово.

2.Блендер-ага.
Блендер есть? Ага! Значит, можем приготовить и более основательное блюдо.
Потребуются, как вы уже поняли, погружной блендер, Самый Балшой Каструл (никак не меньше 5 литров) и много разных овощей. Из которых минимум половина - кабачки, патиссоны и цуккини любой степени спелости (а можно и тыквы добавить, если излишняя сладость вас не смущает). Еще четверть овощей - сладкие перцы. Остальное должны составить большая луковица (или несколько мелких), большая морква (или несколько мелких), пара больших или несколько мелких картофелин, коренья петрушки, сельдерея и пастернака в соразмерных количествах, одна-две крупных головки чеснока и кусок свежего имбиря примерно с чайную ложку. Любители острого могут добавить на свой вкус острого перца. Ну и, как обычно, тут допустима импровизация в разумных пределах. То есть капусту и свеклу добавлять сразу не советую, а другие овощи можете попробовать использовать.
Все овощи чистим, нарезаем крупными кусками и укладываем в кастрюлю. То есть чеснок, разумеется разбираем на зубки, перцы режем пополам или на четверти, а мелкие луковицы и картофелины кладем воробще целиком. Добавляем примерно литр воды и ставим на большой огонь, накрыв крышкой. Минут через десять огонь уменьшаем до минимума (но чтоб булькало!), добавляем пару крупных лавровых листов и солим. Приправляем мускатным орехом, базиликом, майораном и черным перцем, можете также на свой вкус использовать можжевельник, розмарин, чабер, орегано и прочие прованские и не очень травы. После этого варим под крышкой до готовности картошки - а лучше даже чуточку недоварить - снимаем с огня и аккуратно сливаем большую часть бульона (а выйдет там литра полтора, не меньше) в какую-нибудь емкость. Бульон можно выпить отдельно или, например, отварить в нем рыбу. А в нашу кастрюлю погружаем блендер - и тщательно измельчаем и перемешиваем все, что там есть. Блюдо готово. Его можно использовать как гарнир или есть просто так, при желании посыпав свежей зеленью и/или добавив масло, сметану и/или соевый соус. Майонез тоже можно.

3. Мясо ленивое.
Специальный вариант предыдущего рецепта для тех, кому лень возиться с блендером и отдельно готовить мясо.
Мясо - любое, но желательно нежирное - мелко режем (на куски не больше столовой ложки) и маринуем в любом готовом соусе для маринования. Если готового соуса нет, берем обычный соевый, добавляем лимонный сок или немного уксуса, соль и любые пряности по своему вкусу. Откладываем в сторону. Затем не спеша чистим, мелко нарезаем и складываем в отдельные емкости овощи - кабачки (а также патиссоны и цуккини в любой степени спелости), морковь (и все белые коренья, как обычно), сладкие перцы, крупную луковицу и, при желании, стебли сельдерея. Отдельно разбираем на зубки одну-две головки чеснока. Времени на все это должно уйти не меньше получаса. Если вы управились быстрее, сходите пока покурить - мясо должно хоть чуточку промариноваться. Если же полчаса или больше уже прошло - готово, поехали.
В глубокой кастрюле раскаляем растительное масло и обжариваем в нем на большом огне лук. Можно вместе с чесноком, а можно чеснок пока отложить. Когда лук уже заметно поджарился, добавляем морковь с кореньями. Когда морковь чуток обжарится, кладем перцы. Когда перцы явно размякли, добавляем с полстакана воды, кладем имбирь (свежего - кусок с чайную ложку, сущеного - пару щепоток), мускатный орех, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и немного растушиваем. Затем добавляем кабачки и чеснок (если его не добавили раньше). Если используем стебли сельдерея, их тоже. Все это продолжаем готовить на большом огне, но уже под крышкой, пока кабачки не дадут обильный сок. А тогда добавляем мясо, даем закипеть и тушим на маленьком огне до готовности.
Перед подачей на стол можно добавить свежую зелень.

4. Уха по-плебейски с осетриной и каперсами.
На самом деле можно и не с осетриной. Сойдет хоть клыкач, хоть семга, хоть голец, хоть зубатка, хоть обычный карп. Каперсы тоже не критичны. Критичны лук, морковь, картошка, перец, чеснок и кабачки (под кабачками тут имеем в виду любые, кроме совсем спелых). Ну и хоть какая-нибудь все же рыба покрупнее мойвы и не совсем уж разваливающаяся в готовом виде.
Готовится это блюдо реально по-плебейски. Банально кладем в кастрюлю с кипящей водой целую большую луковицу и морковку, нарезанную кружками. Еще через пару минут кладем сладкий перец, нарезанный соломкой, и кабачки, нарезанные кубиками. Еще через пару минут кладем чеснок, а также стебли укропа, петрушки и сельдерея, если они у нас есть. Добавляем несколько горошин перца и лавровый лист. Можно и другие приправы - но тогда это будет уже уха по-эстетски. Еще через пару минут добавляем крупно нарезанную картошку и варим до почти готовности. Когда картошка почти готова, добавляем соль, пробуем и, если все в порядке, кладем рыбу. Рыба варится до готовности минут десять. Финальным аккордом добавляем маслины и каперсы, доводим до кипения и выключаем.

ТАСС уполномочен заявить 10 раз - Еще одно заявление ТАСС

Powered by LiveJournal.com